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Zander im Strudelteig Zutaten für 4 Personen

Zutaten:

  • 1 Packung fertigen Strudelteig
  • 1 EL flüssige Butter
  • 400 g Zanderfilet
  • Basilikum
  • 2 EL gehackte schwarze Oliven (ohne Stein)
  • 2 EL gehackte Champignons
  • 1 EL gehackte Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Butter für das Blech
  • Geschälte Tomaten aus der Dose
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL gehacktes Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zanderfilet portionieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Oliven, Champignons, Pinienkerne und Basilikum in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.

Strudelteil auf ein Tuch legen, in die passende Größe (je nach Filet) bringen und  dünn mit der Olivenpaste bestreichen. Zanderfilets darauf legen, die Oberseite mit der Olivenpaste bestreichen und in den Strudelteig einschlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Strudel mit flüssiger Butter bepinseln. Im Rohr bei 200°C  20 Minuten backen.

In einer flachen Pfanne geschälte Tomaten erhitzen und mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten auf Tellern anrichten, Zanderpäckchen darauf setzen und mit Basilikum garniert servieren. Dazu passt marinierter Blattsalat. 



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