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Fischfilet mit Tomaten-Schinkenkruste

Zutaten:

  • 4 Fischfilets á 120g (z.B. Seelachs, Zander, Scholle, Kabeljau,...)
  • 1 EL Öl
  • Zitronensaft
  • Pfeffer, Salz
  • getrockneter Majoran

Zutaten Kruste:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tomaten
  • 1/4 Stange Lauch
  • 80g Schinken
  • 40g geriebener Magerkäse
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für die Kruste Zwiebel, Knoblauch fein hacken, Lauch in feine Ringe schneiden. Die Tomaten häuten und würfelig schneiden. Den Schinken ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Geschnittene Zwiebel, Knoblauch, Lauch in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Öl anbraten, Schinkenwürfel hinzufügen und mitrösten. Zum Schluss die Tomatenwürfel darunter mischen und mit getrockneten Kräutern, Salz, Pfeffer würzen. Evt. mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und dünsten lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Masse soll eine dickliche Konsistenz haben.

 

Die Tomaten - Schinkenmasse über die Fischfilets verteilen und mit dem Käse bestreuen.

Bei ca. 180 - 200°C ca. 15-20 Minuten überbacken.



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