180 kcal/Portion 0,5 BE
Zutaten:
- 6 Stück ausgelöste Hühnerbrust (oder 6 Truthahnfilets)
- 1 Zucchini (der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und salzen)
- 1/2 Packung Strudelteig (2 Stück)
- 10 g zerlassene Butter und 1 Eidotter zum Bestreichen
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin, Karotten- und Selleriestreifen
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 EL Sauerrahm
- 150 g Champignons
- Lauch
- etwas gehackte Petersilie
- Orangenspalten und Preiselbeerkompott zum Garnieren
Zubereitung:
Die Karotten- und Selleriestreifen kurz kochen. Hühnerbrust leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen. Strudelteig auslegen, mit zerlassener Butter bestreichen und der Länge nach halbieren. Hühnerbrüste mit einer Scheibe Zucchini und dem blanchierten Gemüse belegen, mit dem Teig umwickeln und auf ein gut befettetes Backblech setzen. Teig mit verquirltem Eidotter bestreichen und im auf 200°C vorgeheizten Rohr in etwa 30 Minuten zu schöner Farbe backen.
Das restliche Gemüse zerkleinern, geputzte Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Lauch in 1 EL Öl anrösten, die Champignons dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, das restliche Gemüse dazugeben und alles zu molliger Konsistenz einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm und Petersilie abschmecken.
Hühnerbrust aufschneiden, mit der Sauce, den Orangenspalten und dem Preiselbeerkompott anrichten.
Dazu serviert man Reis.
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