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Minestrone

Zutaten:

  • 1 l Gemüsebrühe/Wasser
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g Karotten
  • 100 g Lauch
  • 100 g Kohl (oder anderes Kohlgemüse)
  • 100 g Sellerie
  • 40 g Spaghetti
  • 40 g Naturreis
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 El Tomatenmark
  • 2 TL Parmesan
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salbei, Oregano, Lorbeerblatt, Schnittlauch, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Gemüse putzen und klein schneiden. Wurzelgemüse ohne Fett anrösten, bis es etwas Farbe bekommt. Tomatenmark dazugeben, kurz  mitrösten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Naturreis und Lorbeer dazugeben und 15 min. köcheln lassen. Spaghetti in 2 cm kleine Stücke brechen und mit dem restlichen Gemüse in die kochende Suppe geben. Zum Schluss würzen und mit wenig Parmesan servieren.

 



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