mit Waldpilzen auf buntem Gartengemüse
Zutaten für 4 Personen
Polenta: - 500ml Wasser
- 100g gelbes Polentamehl, mittelfein
- 20g Butter
Belag und Füllung der Törtchen: - 60g Steinpilze
- 60g Eierschwammerl
- 1EL Butter
- 30g Tomatenwürfel
- 20g Parmesan
Gemüse: - 100g Karotten, geschält
- 100g Selleriestange
- 60g Lauch
- 2EL ÖL
Gewürze
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sauce: Zubereitung:
Für die Polenta Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Das Polentamehl mit einem Schneebesen einrühren und unter zeitweisem Umrühren 20-30 Minuten kochen. Polenta auf ein geöltes Blech stürzen und mit einem geölten Nudelholz, 1 ½ cm dick ausrollen. Auskühlen und fest werden lassen. Mit einem Ausstecher (ca 9cm Durchmesser) ausstechen. Pilze in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen, die Butter sowie die Pilze beigeben und bei kräftiger Hitze 3-4 Minuten rösten. Nun die Tomatenwürfel beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Pilz-Tomatenmischung die Polenta belegen und mit Parmesan bestreuen. Mit einer Polentascheibe abdecken und nochmals mit den Pilzen und Tomaten belegen. Bei Bedarf im Ofen 15-20 Minuten überbacken. Das angeführte Gemüse in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen, das Öl und Gemüse beigeben und bei kräftiger Hitze schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gartemperatur Ofen: 160 Grad - Kochzeit Polenta: 20-30 Minuten
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